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【柏翠幸福烘焙】爪印慕斯
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海德薇冲鸭-

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我想所有人对萌萌的美好的东西都没有免疫力吧，做了个萌萌的爪印慕斯，光是看，心都快融化了，这款慕斯蛋糕我估计能让所有小女孩尖叫啦，而且好吃爆了好不拉，白色的部分是原味奶香的，还加了香草精，浓浓的奶香和香草味道，冰激凌的口感，爪印粉红色部分是加了树莓，纯天然的颜色，有点酸酸甜甜的感觉，中和一下，不那么腻，简直吃了就停不下来啦！

时间:1-2小时
食材
蛋黄 40g
淡奶油 70g
牛奶 80g
细砂糖 40g
吉利丁片 15克
打发淡奶油 245g
树莓 适量
香草精油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先烤一片蛋糕片，我用的烤戚风蛋糕的方法，大家也可以用烤海绵蛋糕啊，等等
  • 步骤 2/15
    然后用模具在蛋糕片上切一下，把蛋糕留在模具里，外面在包上锡纸。
  • 步骤 3/15
    蛋黄加细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    奶油和牛奶加热至沸腾
  • 步骤 5/15
    加热好的淡奶油和牛奶慢慢的倒入蛋黄里，边倒边搅拌
  • 步骤 6/15
    然后在加热，边加热边搅拌，加热到有点浓稠离火。
  • 步骤 7/15
    吉利丁片用水泡软
  • 步骤 8/15
    然后把吉利丁片放入蛋黄奶油酱里，搅拌均匀，放凉至室温即可
  • 步骤 9/15
    淡奶油加40g细砂糖打发，和蛋黄奶油酱混合均匀
  • 步骤 10/15
    加入适量香草精油混合均匀
  • 步骤 11/15
    倒入模具，冷藏至凝固
  • 步骤 12/15
    把蛋糕脱模，在爪子上挖几个洞
  • 步骤 13/15
    剩下的淡奶油里加入树莓
  • 步骤 14/15
    混合均匀
  • 步骤 15/15
    把树莓奶油倒入爪印部分，冷藏凝固即可
小贴士

1：在蛋黄里加入沸腾的奶油时，一定要慢慢一点一点加入，然后同时不停地搅拌，这样才不会一下子把蛋黄烫熟结块，如果混合的特别好就没有结块了，如果结块可以过筛一下。

2：蛋糕脱模的时候可以用吹风机吹一下，就能轻松脱模了！

发布于 2022-05-19
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