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芒果慕斯 6寸乳酪版
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林僖诒绽泳

一直都是更喜欢蛋糕层的慕斯蛋糕 有层次 主要原因是很好吃 6寸蛋糕的制作我就不说了 相信来看慕斯的蛋糕也会做了吧 如有需要请留言 还在慢慢码字完善菜谱中 主图为10寸芒果慕斯 不要比大小哦

时间:1-2小时
食材
芒果肉 200g
奶油 150ml
奶油奶酪 25g
糖（奶酪中添加） 25g
牛奶 20g
吉利丁片或粉 10g
糖（奶油中添加） 15g
镜面 适量
百香果 1个
吉利丁 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备6寸蛋糕一个 其中一个切掉外圈
  • 步骤 2/8
    奶酪隔水加热 加糖打发到无颗粒 （奶酪打发并不会真的膨胀发起来 仅仅是为了无颗粒）
  • 步骤 3/8
    芒果肉打烂 一定要料理机打烂 加入牛奶 隔水加热
  • 步骤 4/8
    吉利丁片泡凉水捞出放入隔水加热的芒果牛奶吉利丁融化在芒果液中后取出室温晾凉 此时开始打奶油 150奶油加25克糖打6~7分发 提起有弯角状态奶液 使吉利丁融化 芒果液不要温度太高
  • 步骤 5/8
    将奶酪与芒果液混合均匀 再与奶油混合 奶油要一点一点加入到买芒果奶酪液中 让奶油慢慢适应芒果液的温度 慢慢搅拌 以免消泡 混合完毕 慕斯液做好了
  • 步骤 6/8
    选活底6寸蛋糕模具 先放入完整的蛋糕底 浇一半慕斯液 均匀填入芒果粒 然后放入小一圈的蛋糕 在填入剩下慕斯液 再均匀放入芒果粒 此时芒果慕斯就做好啦
  • 步骤 7/8
    冷藏两小时以上可以做镜面了 就是上面亮亮的那层啦 一颗百香果的果汁 60克水 30克糖 搅拌均匀后隔水加热 放入5克吉利丁融化后端出放凉 浇在表面冷藏5小时以上 就可以享用了 没有百香果的还用芒果肉一样可以 就是没有这么透亮了哦 芒果的量是50克芒果肉加50克水 5克吉利丁
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

一般水果慕斯都不加奶酪的 但是个人感觉纯水果的不是香味太浓 所以稍微添加奶酪进去 唔 味道果然变赞了哦 次方也可用做草莓慕斯 就是换成草莓的话 慕斯液中需要多加20克糖或更多 加热草莓液时候可以尝尝哈

发布于 2019-01-25
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