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金牛角
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好侗簿毓瘸

来自孟老师的100道面包，非常香的一款硬质面包。

食材
高筋粉 200克
低筋粉 100克
细砂糖 50克
盐 2分之1小勺
泡打粉 4分之1小勺
奶粉（原方奶粉15加奶酪粉10） 25克
鸡蛋 50克
水 90克
干酵母 4分之1小勺
无盐黄油 30克
蛋黄（表面装饰） 1个
芝麻 适量
融化黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外将面团揉匀，加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。（我是面包机的意大利面程序揉5分钟，再加黄油揉15分钟。因为面团较干，揉面用的麻薯刀头。）
  • 步骤 2/9
    将面团分割8份，滚圆继续松弛10分钟。
  • 步骤 3/9
    将面团搓成圆锥状，再擀长20到25公分的三角形。
  • 步骤 4/9
    在宽的一头切一个小口，向两边翻开。
  • 步骤 5/9
    自上而下卷起，将面团两头搓尖，排在烤盘，两头向内弯，整成牛角形。
  • 步骤 6/9
    在温暖湿润处发酵30分钟。
  • 步骤 7/9
    表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油，继续烤5分钟，再取出刷融化黄油，在最后烤5分钟即可。
  • 步骤 8/9
    出炉晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
  • 步骤 9/9
    感觉金牛角有点像小布利，很香喔。
发布于 2018-07-07
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