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什锦坚果排花曲奇
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陨队矩接某

欢乐圣诞季，让曲奇也喜庆起来！

一块曲奇，吃出多种口感，连营养都翻倍，黄油香，牛奶香，坚果香，一次全拥有️

我感觉这个做出来，小盆友应该都会喜欢吃，坚果可选的品种很丰富，营养自然更全面。过年送朋友也很好看啦️️

食材
黄油 120g
低筋面粉 140克
全脂奶粉 20g
蛋黄 1个
细砂糖 55克
盐1g 适量
香草精1.5ml 适量
……………………………… 适量
仅供参考：杏仁，杏仁片，南瓜籽仁，蔓越莓干，葡萄干，核桃仁…… 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好几种自己喜欢的坚果和水果干。
  • 步骤 2/16
    黄油室温软化，加1g细盐。天冷黄油难以软化，可以放在温暖的地方帮助软化，但要时刻观察，不要软化过头成了液体。
  • 步骤 3/16
    稍加打发，颜色比原先淡一些即可。
  • 步骤 4/16
    加入细砂糖，低速搅拌到和黄油混合均匀。
  • 步骤 5/16
    加入蛋黄和香草精，低速搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    先筛入奶粉，用刮刀刮匀，完全融入黄油。
  • 步骤 7/16
    分两次筛入面粉，用刮刀拌匀，到完全看不出干粉。
  • 步骤 8/16
    预热烤箱，上下火140℃。这里必须要说，每家烤箱火力不一样，还请根据以往经验来决定烘烤时间，并且记得随时观察，以免烤焦。
  • 步骤 9/16
    选用6爪或8爪中号裱花嘴。不要看是排花曲奇就用排花嘴，排花嘴太扁了，挤出来的面糊太薄，根本不可能用来排坚果的，还是要用传统圆嘴。
  • 步骤 10/16
    把面糊装进裱花袋。
  • 步骤 11/16
    用刮刀推至顶端，以排除多余空气。
  • 步骤 12/16
    在烤盘里铺上油纸。挤花的时候记得微抬起裱花嘴，不要触到油纸，以免挤出的面糊太薄影响排花的深度。挤到尾部手稍微旋转一下结束往上一提，一条曲奇就挤好了。挤出的面糊长度控制在6~8cm一个，不要太长，以免成品取放时容易发生断裂。
  • 步骤 13/16
    随意排上坚果和果干。排坚果的时候要注意，不要按下去太深，以免把面糊底部挤断，只要轻轻用力，把坚果按压得微微下陷即可。然后进烤箱，上下火140℃，中层，烘烤25分钟左右（具体时间不确定，要看你家烤箱的火力，如果你家烤箱火力猛，就要注意观察了，不要一个不留神烤焦了）。
  • 步骤 14/16
    因为添加了奶粉，曲奇成品既酥且脆，口感更加立体。多余的面糊如果不够再挤一条排花曲奇，可以挤花，不要浪费了。
  • 步骤 15/16
    红的绿的黄的，亮眼的颜色让曲奇充满了浓浓节日气氛，和圣诞节更配哦！
  • 步骤 16/16
    黄油的浓香，牛奶的清香，再加上多种口味的坚果和水果干，让曲奇更好吃啦！
小贴士

冬天挤曲奇可能比较累，可以用温热的毛巾裹住裱花袋捂一捂，会立马变得很好挤，小技巧可以帮大忙，要不然感觉手都要抖了！

发布于 2018-08-05
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