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坚果黄油曲奇
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断桥残雪龚程
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食材
低筋面粉 100克
扁桃仁粉 20克
黄油 72克
细砂糖 50克
全蛋 25克
盐 1/4小勺（1.25ml）
切碎的坚果仁 45克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄油去除包装，取相应分量，切成小块，室温放至软化。
  • 步骤 2/14
    本食谱食用黄油为百吉福淡味黄油，百吉福黄油产品包装上有刻度，只需沿刻度切就好了即可。
  • 步骤 3/14
    黄油中加入糖。
  • 步骤 4/14
    用电动打蛋器打发，直到黄油体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 5/14
    加入全蛋液（可以一次性加入）。
  • 步骤 6/14
    继续用电动打蛋器打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松细腻的状态。
  • 步骤 7/14
    低筋面粉筛入黄油里。
  • 步骤 8/14
    加入扁桃仁粉。
  • 步骤 9/14
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。然后加入切碎的坚果仁（可以使用你喜欢的坚果，我使用了榛子和扁桃仁）。
  • 步骤 10/14
    继续拌匀，就成为曲奇面糊了。
  • 步骤 11/14
    把曲奇面糊放在油纸上，用手整形成如图所示的长条形。将它放入冰箱冷冻室，冷冻1个半小时左右，直到变得坚硬。
  • 步骤 12/14
    将冻硬的面团取出来，切成0.6cm厚度的薄片。
  • 步骤 13/14
    将饼干片排在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟左右，直到变成金黄色即可出炉。
  • 步骤 14/14
    美味的坚果黄油曲奇成品图
小贴士

1、这款曲奇含有丰富的黄油和坚果，所以味道非常的香。黄油我选择了百吉福淡味黄油，这是一款发酵黄油，味道非常香浓，奶香味很独特，带有一点微酸的感觉，用它做成的曲奇香味更胜一筹。

2、扁桃仁粉，也就是我们以前说的大杏仁粉，和我们制作马卡龙用的杏仁粉是一样一样的。而“巴旦木”和“扁桃仁”，指的也是同一个东西。

3、面团冻硬以后才可以切片。但不要冻得太硬，否则切的时候很难切，费力不说，面团也容易切散开。如果你的面团放在冷冻室太久了，切之前先拿出来回回温哈。

发布于 2018-06-11
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