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蜂蜜纸杯蛋糕
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洓肯可耐符耐

这款蛋糕属于海绵蛋糕的制作方法,即全蛋打发。

加入了蜂蜜,口味非常好!

制作过程很简单,成功率也很高!大家一起尝试吧!

食材
色拉油 20g
鲜牛奶 20g
一小撮
鸡蛋 3个(中等大小)
蜂蜜 50g
细砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A色拉油,鲜牛奶以及盐混合,用手动打蛋器缴打均匀(水油混合);
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋打入无水无油的大盆里,加入细砂糖和蜂蜜
  • 步骤 3/9
    在锅里加入半锅水,把盆放入水中,开小火,边加热,边用干净的手动搅拌,(隔水加温)直到砂糖与蛋液混合均匀
  • 步骤 4/9
    当水温达到人体温度时(36度,用手指碰水感觉到有温度时),把盆端离温水,开始用电动打蛋器中速搅打
  • 步骤 5/9
    蛋液在搅打过程中的变化,一直中速搅打到提起蛋液,呈缎带状,落下的痕迹5秒内才慢慢消失。蛋液打发完成
  • 步骤 6/9
    分两次筛入面粉到打发好的蛋液中,用刮刀从底部向上搅拌(不要顺时针或逆时针搅拌),直到看不到颗粒状,充分融合;(此时开始预热烤箱,180度)
  • 步骤 7/9
    取1/3的面糊倒入1中做好的水油盆中拌匀
  • 步骤 8/9
    将拌匀的糊糊倒回至剩有2/3面糊的大盆中,用刮刀彻底拌匀
  • 步骤 9/9
    拌匀的面糊马上倒入纸杯中(8分满), 放入烤箱中下层烘烤20分钟左右
小贴士

(1)做这款蛋糕的时候一定要控制好时间,搅拌时间一定不要过长,以免蛋糕糊消泡。

(2)我用纸杯制作,烤得过程中蛋糕顶端开裂了。如果用小点的模具,如硅胶马芬杯,那表面就不会开裂。(用小模具,要放在烤箱的中层)

发布于 2018-10-24
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