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六寸心形蛋糕
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不负红艳

用的是火龙果汁调拌出粉色奶油 没有买食用色素 尽量使用新鲜健康的原料是我做烘焙的原则 尤其…这是庆祝老公生日的甜蜜礼物 希望老公健康快乐

食材
红心火龙果 半个
鸡蛋 3只
玉米油 32g
鲜牛奶 32g
细砂糖 25g用于蛋黄
低筋面粉 60g
冷藏过的淡奶油 250ml
芒果 1个
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋糕坯我做的是戚风蛋糕，将蛋白蛋黄分离，放蛋白的不锈钢盆里要保证无油无水
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白过程中将40g白糖分三次加入，大概打发十秒左右加一次糖，分三次很重要，这样蛋白更有型
  • 步骤 3/9
    在蛋黄里加入25g白糖，用手动打蛋器把蛋黄打散，不用打发，然后依次加入32g玉米油和32g鲜牛奶，最后加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 4/9
    将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，不可以旋转搅拌，蛋白容易消泡，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌，这一步要快，翻拌均匀就可以，不要太久，避免蛋白消泡
  • 步骤 5/9
    将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，放入烤箱130度，50分钟即可，我把蛋糕放在烤箱下层，这样蛋糕上面不容易烤焦
  • 步骤 6/9
    蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，如果蛋糕超过了模具口，要在底下架空，不然蛋糕容易回缩塌陷，等到蛋糕冷却才能把蛋糕拿出来，不然蛋糕表皮容易粘在模具边上呀，而且冷却以后也很好脱模，手压就好了，好的戚风即使被压了自己也会膨胀回去
  • 步骤 7/9
    冷却蛋糕的时间就可以打发奶油了，将250ml奶油用电动打蛋器打发，加入糖粉，这个量就看大家对甜味的喜好自行添加啦，再挤入红心的火龙果汁，继续打发均匀，只需要一小块火龙果就能让奶油变成可爱的粉色了，我是用纱布包住一小块火龙果挤汁的
  • 步骤 8/9
    用刮板将奶油抹在蛋糕坯上，自己动手才发现这一步真的好难，我抹了快一个小时，勉强平整了，不能细看
  • 步骤 9/9
    接下来就是自由发挥啦，我把蛋糕坯上下对切，在中间抹上奶油夹上芒果了，其实加果冻也很赞的，然后用裱花嘴在蛋糕上随自己心意作画吧，再加上水果，相信每个人心里都有个最美的蛋糕
小贴士

蜡烛是在某宝上买的，很加分耶

发布于 2018-10-14
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