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六寸酸奶蛋糕
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含蓄

家里酸奶开盖两天了，眼看就坏了，赶紧做个蛋糕不能浪费。这个方子是六寸蛋糕的量，八寸的请翻倍。

食材
酸奶 100g
鸡蛋 3个
植物油 30g
低筋粉 45g
糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入30克油，100克酸奶拌匀
  • 步骤 2/10
    筛入45克低筋粉
  • 步骤 3/10
    切拌均匀备用，此时可以预热烤箱150度
  • 步骤 4/10
    6寸活底蛋糕模外面包锡纸，如果你的蛋糕模不是活底的，可忽略这步
  • 步骤 5/10
    3个蛋清分三次加入25克糖，打发到干性发泡
  • 步骤 6/10
    打发到这样，有个小尖角就可以
  • 步骤 7/10
    舀一勺蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 8/10
    再把切拌好的面糊倒回蛋白霜中。拌匀后倒入包了锡纸的蛋糕盘中
  • 步骤 9/10
    烤盘中加入凉水，把蛋糕模放进去。烤箱中下层，150℃一个小时，上色及时盖锡纸
  • 步骤 10/10
    取出放半个小时脱模，切的时候每次都用火烧下刀
小贴士

八寸蛋糕可以用五个鸡蛋，如果鸡蛋比较小就六个。

水浴法烤出来的口感会类似轻乳酪，很细腻

发布于 2022-10-04
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