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6寸酸奶蛋糕
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腐嬷君
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时间:1-2小时
食材
酸奶 100ml
鸡蛋 2个
低筋面粉 20克
玉米淀粉 12克
黄油 24克
白砂糖 40克
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀；
  • 步骤 2/8
    分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次；
  • 步骤 3/8
    低粉和玉米淀粉混合，过筛加入；
  • 步骤 4/8
    搅拌成为顺滑的蛋黄糊；
  • 步骤 5/8
    蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡；
  • 步骤 6/8
    分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度；
  • 步骤 7/8
    用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下；
  • 步骤 8/8
    用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模。
小贴士

如果想蛋白打发得更稳定的话可以滴几滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。

发布于 2019-01-20
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