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6寸酸奶蛋糕
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所有thigh

酸奶蛋糕，味道跟芝士蛋糕极其相似，但却少了芝士的高热量，多了一份酸奶的清爽，冷藏之后味道更是棒棒哒！

时间:30分钟-1小时
食材
酸奶 100g
鸡蛋 2个
低粉 50g
玉米油 20g
白砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄蛋清分离好（我这盆蛋清混进来蛋黄，以为侥幸也能打发，结果大错特错啊！打半天都打不起来，后面又换了一盆），过筛低粉，玉米油和酸奶搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    蛋清分三次加入白糖打至成鸟嘴状
  • 步骤 3/8
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 4/8
    把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜中，彻底翻拌均匀
  • 步骤 5/8
    拌好的蛋糕糊倒入六寸抹油或者铺好油纸的模具中，不沾模具请方便烤好脱模，轻震下模具去掉大的气泡
  • 步骤 6/8
    烤箱下层放入装有热水的烤盘，顶上放一个烤架，放上蛋糕模，隔水浴烤，或者包上锡纸直接放入烤盘中，150度上下火，约45分钟，烤好后不要立即取出，再闷10分钟左右
  • 步骤 7/8
    成品，好细腻，入口即化，和轻乳酪蛋糕实在太像啦！冷藏后口感更佳
  • 步骤 8/8
    成品图！美美哒！
小贴士

1、打蛋白的盘子一定不能有水，一定不能有蛋黄，不然蛋白打不起；2、多次经验证明，蛋白打好后放冰箱10分钟，蛋糕会更松软；3、先慢火烤，再高温上色，时间长点，但蛋糕膨胀刚刚好

发布于 2018-09-08
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