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6寸酸奶蛋糕
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suit柔美

这是一个很有纪念意义的蛋糕。

记得我第一次做的，就是这款酸奶蛋糕，那时我还连蛋白都不会打发～现在觉得真的是很美好的回忆呢～

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄部分： 适量
酸奶（要浓稠哦） 200g
蛋黄 3个
低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g
白砂糖 30g
蛋清部分： 适量
蛋清 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸奶中加入3颗蛋黄（看到这么完整的蛋黄有莫名成就感啊！）、白砂糖搅拌均匀把蛋清放到冰箱里思考人（蛋）生去
  • 步骤 2/9
    把粉类过筛一遍分2次加入到蛋黄糊里，'z'字形搅拌成浓稠面糊，把它搁冰箱里凉快去
  • 步骤 3/9
    下面我们来打发蛋清蛋清中加入几滴白醋、一丢丢淀粉、一丢丢盐，打发至这种难以言表的状态（鱼眼泡），加二分之一的糖
  • 步骤 4/9
    打发到细腻泡沫，加入剩下的一半糖
  • 步骤 5/9
    打发至湿性发泡（整个过程都是低速打发哦）
  • 步骤 6/9
    取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，切拌+翻拌搅拌均匀（千万不要画圈哦）
  • 步骤 7/9
    再倒回蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    模具里抹油（或者垫锡纸或油纸），轻震出气泡水浴法，110度60分钟，转160度20分钟，最后180度10分钟烤好后在烤箱里焖30分钟
  • 步骤 9/9
    一切的一切都是辣么的完美，偏偏脱模没有脱好（笑cry），只有这两块完整的了，唉～
小贴士

蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要担心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕开裂了，不过并不影响蛋糕的好吃度。

发布于 2018-07-30
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