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无油酸奶戚风
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忇筱园春色暨春

最近体重有上升的趋势，但是对于美食一向毫无抵抗力，想吃又怕胖，想来想去琢磨了这个无油酸奶蛋糕，无油健康没负担，酸奶补钙有益健康，出炉真是意外的惊喜，口感介于戚风和轻乳酪之间，蛋香味和浓浓的酸奶味两者结合在一起，实在是太太好吃了！

食材
蛋黄 2个
蛋清 3个
自制原味酸奶 180克
细砂糖 70-89克
低粉 95克
6寸活底模 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋清分离，酸奶回温，低粉过筛两遍
  • 步骤 2/9
    酸奶搅至顺滑，分次加蛋黄搅匀，筛入低粉，拌匀
  • 步骤 3/9
    蛋清加白醋几滴，盐少许打至体积蓬大，分次加细砂糖，打至提起打蛋头蛋白液呈弯钩状，预热烤箱160度
  • 步骤 4/9
    分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，
  • 步骤 5/9
    分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，从高处倒入模具，震出大气泡，烤箱下层烤盘加水，紧挨烤盘放网架，烤箱温度调节为150度，蛋糕模放网架上隔水蒸烤50分钟，上火调高10度最后烤10分钟，焖一小时取出，
  • 步骤 6/9
    密封冷藏4小时后吃酸奶味道更浓郁
  • 步骤 7/9
    好吃没负担
  • 步骤 8/9
    口感介于戚风和轻乳酪蛋糕
  • 步骤 9/9
    多加一个蛋清，比乳酪蛋糕更蓬松
发布于 2018-10-11
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