jxcaipu logo
最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙
6.6万 热度 62 收藏
痛挠疑邑谰

圣诞节马上要到啦，到贤惠妹子们大展才艺的时候啦～

最近全世界都在流行外表十分诱人的macaron，我试过很多不同的方法，最近发现蓝带这个receipe最容易成功！

美丽又贤惠的妹子们快来试一下吧～

ps：照片都是我在蓝带上课边做边拍的，时间有限所以拍的不是很文艺哈

食材
糖粉（icing sugar） 130g
杏仁粉 120g
可可粉（dutch coco powder） 10g
细砂糖 120g
蛋白 100g
塔塔粉（cream of tartar） 1克（pinch）
盐 1克（pinch）
黑巧克力75％ 100g
鲜奶油 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把杏仁粉，可可粉，糖粉放进打碎机打碎（主要是打碎杏仁粉，这样马克龙表面会很光滑，有光泽）
  • 步骤 2/11
    把打好的粉，过筛一遍（如果没有打碎机，就过筛两边）
  • 步骤 3/11
    混合塔塔粉，盐，细砂糖
  • 步骤 4/11
    把蛋白打到纯白色，粘稠状，可以像缎带一样自然下落（打蛋白的过程中分三次加入步揍3中的糖）这一步是马卡龙的关键哦！
  • 步骤 5/11
    取二分之一的蛋白，与步揍2中的粉类混合（刚开始会比较难搅拌）
  • 步骤 6/11
    再加入剩下的蛋白，混合到没有干粉就可以了，也不要过度搅拌哦！
  • 步骤 7/11
    接下来就可以挤到烤盘上啦(裱花嘴用11号)，记得下面一定要铺一层防粘的烘培纸，或者硅胶垫，挤的时候一定不要挤太大哦（直径2.5cm）因为它会慢慢流开一点，还记得间距要大一点，全部挤好以后，静置约30分钟，等到表面可以用手轻轻触摸，而且不会沾到液体，就可以烤了
  • 步骤 8/11
    预热烤箱，150度，大约20分钟，每家烤箱不一样，烤的时候注意观察！只要前面每一步都正确，大家一定会看到美丽可爱的裙边呦～
  • 步骤 9/11
    接下来，我们来做巧克力夹心，首先把鲜奶油煮沸，然后把沸腾的奶油倒进装有巧克力的盆里，静置一会儿，让巧克力同学融化一下下，就可以搅拌了！之后放在室温里，让它凝固到可以当夹心的程度，如果想快一点可以放在冰箱里一下下，但是不要太久最多20分钟，夹心太硬就不好了
  • 步骤 10/11
    最后的最后，等马卡龙cool down，就可以放巧克力夹心啦，
  • 步骤 11/11
    送人的话，表面可以用，融化的巧克力装饰一下！
小贴士

啰嗦女王要给大家啰嗦一下了现在！

1，大家在做甜品的时候最好都用dutch的可可粉，这种可可粉颜色比一般深很多，味道也浓郁很多！

2，如果马卡龙烤过头了，就是里面外面都很脆，可以放进冰箱一天，里面就会变软（一般人我可不告诉他们）

3，成功的马卡龙应该有美丽可爱的裙边，外壳很薄易碎，里面是软的（我这里说的是马卡龙的壳哦，不包括夹心部分）

4，大家千万不要忘记挤完要静置30分钟的事情啊！！！

5，如果家里的杏仁粉有点潮湿，可以放在烤箱里烤10分钟（100度）

发布于 2018-10-31
201
相关菜谱
写评论