jxcaipu logo
咸蛋黄酥饼
12.3万 热度 14 收藏
漫天蒲公英辛

老公第一次吃老杨蛋黄酥饼,说好吃,自己家里有材料,所以自己动手,成品太赞了,比外面售卖的好吃多了,太酥松了!对!又酥又松口,咬一口会在嘴里融化的感觉,老公赞不绝口!所以大家别切得太小了哦!

简单易做!

咸蛋黄我用的是红太阳的袋装蛋黄,鸡蛋的!

菜谱中是3粒咸蛋黄,口感特别酥松,就像拿在手里要滑掉,含在口里要融化般,而只加2粒咸蛋黄,口感会紧致些,比曲奇口感更酥,也是不错的哦!切记…糖只能用糖粉或者细砂糖,不能用大粒的白砂糖!

食材
黄油 40g
玉米油 40g
咸蛋黄 3个
细砂糖 30g
中筋粉 130g
新鲜蛋黄 1个
撒面的黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    咸蛋黄蒸熟压碎,黄油室温放软
  • 步骤 2/5
    黄油加白糖用手动搅拌器搅打至糖融化,黄油有些发白,然后加玉米油继续搅拌一会
  • 步骤 3/5
    在拌好的油酱中倒入过筛好的中粉,上下搅拌,千万别打圈!均匀后加入碎蛋黄拌均,包上保鲜膜冰箱冷藏半小时(天冷的时候可以不必冷藏,冷藏是为了操作方便点,因为做好的面团比较软,但是不粘手也不会油油的)
  • 步骤 4/5
    烤箱预热170度,新鲜蛋黄加四分之一的蛋白一起打散,刷于饼胚表面,并撒上黑芝麻轻按下让芝麻粒更好的黏在饼胚上。
  • 步骤 5/5
    视个人烤箱的脾性,我的烤箱是170度15分钟。看到边缘上色就表示好了,注意观色哦!
小贴士

入口酥化,真的很棒!和曲奇饼干比较那是完全不同的口感,相信你会爱上它的!

发布于 2018-07-29
相关菜谱
写评论