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蛋黄酥
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小小黄阴念

“蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。

时间:10-30分钟
食材
黄油 65g
低筋面粉 160g
熟蛋黄 2个
鸡蛋 1个
白糖 60g
盐 1g
泡打粉 2g
水 15g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把黄油溶化。
  • 步骤 2/14
    加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用）。
  • 步骤 3/14
    再加泡打粉、盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    筛入低粉。
  • 步骤 5/14
    用筛网把熟蛋黄过筛后加入。
  • 步骤 6/14
    上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。
  • 步骤 7/14
    均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。
  • 步骤 8/14
    将其轻轻按扁。
  • 步骤 9/14
    用细毛刷刷蛋液。
  • 步骤 10/14
    撒一些黑芝麻。
  • 步骤 11/14
    烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。
  • 步骤 12/14
    然后放中上层烤8分钟。
  • 步骤 13/14
    取出烤盘，自然晾凉。
  • 步骤 14/14
    装盘即可食用。
小贴士

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。

2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。

3、烤制的时间仅供参考。

发布于 2024-02-02
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