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蛋黄酥
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Chim_wan

看到亲们做的蛋黄酥真是有点羡慕，昨天买了材料，今天赶紧动手，下面就来看看我做的蛋黄酥吧！

食材
面粉 200g
糖 10g
猪油 70g
水 90g
面粉 140g
猪油 70g
咸蛋黄 20个
豆沙馅 400g
蛋黄液 少许
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作水油皮：面粉200克，糖10克，猪油70克，水90克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 制作油酥皮：面粉140克，猪油75克，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 2/9
    蛋黄喷上白酒，放入烤箱150度，烤3-4分钟
  • 步骤 3/9
    取20克豆沙，压成饼放入蛋黄包起
  • 步骤 4/9
    油皮和油酥分成20份，将油皮包入油酥
  • 步骤 5/9
    擀开
  • 步骤 6/9
    卷起，盖上保鲜膜静置10分钟，10分钟后再擀开，卷起，静置20分钟
  • 步骤 7/9
    取一个面团擀开，放入馅料，包起
  • 步骤 8/9
    全部包好，刷上蛋液，放入少许的芝麻
  • 步骤 9/9
    放入烤箱190度，中层，烤25分钟，烤好样子
小贴士

将油皮包入油酥擀开卷起后一定要掌握静置的时间

发布于 2023-07-16
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