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巨无霸蛋黄酥
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英姿勃勃divine

这天气做蛋黄酥是麻烦事情

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
猪油 60g
白砂糖 20g
沸水 100ml
咸蛋黄 16个
莲蓉 400g
Q心酥 4根
儿童肉松 50g
蛋黄液 2个
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面皮:将200克低粉白砂糖猪油沸水倒入面包机
  • 步骤 2/15
    启动和面模式，30分钟后，继续放面包机醒一会
  • 步骤 3/15
    油酥:猪油低粉混合，放冰箱冷藏15分钟
  • 步骤 4/15
    油面与油酥各分成16个小团
  • 步骤 5/15
    油酥包入油皮
  • 步骤 6/15
    擀成长条
  • 步骤 7/15
    从上往下卷起，醒15分钟
  • 步骤 8/15
    收口朝上再擀成长条，再款起来，再放松15分钟
  • 步骤 9/15
    两边向中间压，压扁，擀成圆饼
  • 步骤 10/15
    蛋黄酥用白酒浸泡一夜，烤180度5分钟
  • 步骤 11/15
    莲蓉分成25克小圆，压扁放入q心酥肉松蛋黄，包成圆
  • 步骤 12/15
    包入面团里
  • 步骤 13/15
    抹上蛋黄液，压上芝麻
  • 步骤 14/15
    烤箱预热180度烤25分钟
  • 步骤 15/15
    烤好装盒
小贴士

蛋黄要浸泡去腥味，

发布于 2023-04-03
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