口口蛋黄酥 - 口口蛋黄酥的做法,口口蛋黄酥怎么做好吃,口口蛋黄酥的家常做法 - 京细菜谱

口口蛋黄酥

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保飞翮邑

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蛋黄酥是我最喜欢的小点心，无奈外面卖的贵不说，而且材料还不放心，虽然再中式点心开酥很麻烦，为了满足我的胃也是拼了。

时间:1-2小时

食材

水油皮中筋面粉 150g

水油皮糖粉 10g

水油皮水 60g

水油皮猪油 50g

油酥中筋面粉 120g

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烹饪步骤

步骤 1/23

水油皮材料放入面包机开启揉面程序十五分钟。
步骤 2/23

揉面的同时取出蛋黄，蛋黄要提前解冻，像我没时间解冻就悲剧了，在蛋黄表面喷上高浓度白酒。
步骤 3/23

放入180度预热好的烤箱，烤五到八分钟。
步骤 4/23

蛋黄烤好取出放凉，油酥材料混合揉成团。
步骤 5/23

做好的水油皮和油酥。
步骤 6/23

水油皮和油酥分别分成均匀的16份，用保鲜膜盖好。
步骤 7/23

取一个水油皮压扁压薄，包入一个油酥，收口朝下搓圆。
步骤 8/23

依次包好所以的面团。
步骤 9/23

取一块面团擀长。
步骤 10/23

翻面由上而下卷起。
步骤 11/23

依次擀好卷起，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛十五分钟。
步骤 12/23

再次取一块擀开。
步骤 13/23

由上而下卷起。
步骤 14/23

依次卷好，再松弛十五分钟。
步骤 15/23

取出一块，用手指从中间摁下对折。
步骤 16/23

擀薄一点。
步骤 17/23

取25g豆沙包住蛋黄收口。
步骤 18/23

擀好的酥皮包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口搓圆。。
步骤 19/23

包好以后刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
步骤 20/23

烤箱预热180度，三十五分钟。
步骤 21/23

取出彻底放凉更酥脆哦。
步骤 22/23

酥到掉渣。
步骤 23/23

真的很好吃～

小贴士

天气太热油容易化，建议在空调房做蛋黄酥。

发布于 2020-08-11