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蛋黄酥的美好时光
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心远钟疏是

闲来无事，加上去年自己买的烤箱，一时冲动报名了一个培训班，想来也好，正好培养下自己的艺术情操，哈哈~~~小妮子我也是满身是劲的去学习，下面给大家晒晒我的第一个作品蛋黄酥。话说自认为还是成功滴！！！

时间:1-2小时
食材
黄油 42克
中筋面粉 70克
细砂糖 5克
水 45克
豆沙馅 180克
咸鸭蛋黄 5个
黑芝麻 2勺
鸡蛋液 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将油皮的材料混合，不断揉至充分混合，直到面团光滑并用保鲜膜盖上保持松弛室温下静置10-20分钟。 注：水可以不一次加入，可以边加边试面团的软硬程度
  • 步骤 2/8
    同样油酥材料也混合揉成面团，至面团光滑不粘手状态，静置10分钟。
  • 步骤 3/8
    将油皮和酥皮分别分成均等的小圆球。
  • 步骤 4/8
    把油皮用擀面杖压平，将油酥包入分口，油皮接口朝上放置，擀成椭圆形。然后以手掌轻卷面皮，卷成螺旋形，放置保鲜膜里松弛静置。
  • 步骤 5/8
    再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
  • 步骤 6/8
    将咸蛋黄切半包入豆沙馅中备用。即成豆沙蛋黄馅。
  • 步骤 7/8
    包好馅料的蛋黄酥胚口向下，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可。
  • 步骤 8/8
    放入预热190度的烤箱里面，中层烤制25分钟即可。
小贴士

自己出炉后试吃了，味道棒棒滴，比外面卖的绝不逊色呢，哈哈。

发布于 2018-10-04
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