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红豆沙咸蛋黄酥
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江又灵重

做不做月饼,纠结的来,先生一直让我不要做了,他说不想看到我太辛苦,必竟我不是全职妈妈。白天要工作,现在孩子上了幼儿园后就和我们住一块,我父母也不住一块,下了课的时候除了管他吃,还要陪他玩,言情剧我已经不知道什么时候看过了,看电视我家的主打就是“熊出没”、“蓝蓝的脚印”、“猫和老鼠”,当娘的都理解吧。小子在看,你还得陪着,不但要陪看,还要陪笑,儿子看到他自认为的精彩处,笑的那个叫一个开心啊,突然对着我来一句“妈咪,你傻的啊,这么好笑的你怎么不笑的”,好吧,然后我也“哈哈哈”大笑三声,儿子又来了一句“妈咪,你笑的太假了”。

周未了,终于轮到我可以放假了,儿子不肯去奶奶家,哎,哄了好半天,终于给爷爷哄骗走了,孩子大了,越来越不好骗了,嘻嘻,当然骗孩子不好哟。

食材
红豆沙 700g
咸蛋黄 15个
鸡蛋 适量
黑芝麻 适量
130ml
10g
猪油 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把咸蛋打进碗里
  • 步骤 2/24
    取出咸蛋黄,加入白酒入锅蒸熟
  • 步骤 3/24
    取25克豆沙搓圆后按扁
  • 步骤 4/24
    然后中间放上咸蛋黄
  • 步骤 5/24
    再次搓圆待用
  • 步骤 6/24
    油皮制作:把300克中筋面粉,100克猪油,10克白糖,130克水放在面包机里
  • 步骤 7/24
    利用和面功能混和成团,醒发30分钟
  • 步骤 8/24
    油酥制作:把240克低筋面粉,120克猪油放在盆子里
  • 步骤 9/24
    混和成团
  • 步骤 10/24
    把油酥搓成团
  • 步骤 11/24
    把油皮也搓成团
  • 步骤 12/24
    把油皮按扁后包上油酥(油酥分成12克的小球,油皮分成25克的小球)
  • 步骤 13/24
    全部搓成团
  • 步骤 14/24
    然后擀成长条状
  • 步骤 15/24
    卷成筒状,收口向上,把所用的团全部卷好
  • 步骤 16/24
    这一步面团很软
  • 步骤 17/24
    然后再擀成长条,卷起来,收口向下
  • 步骤 18/24
    取一份油酥皮,封口向上,用大拇指从中间按下去
  • 步骤 19/24
    然后四个角向中间收缩成圆球状,再擀成圆形
  • 步骤 20/24
    把豆沙放在中间
  • 步骤 21/24
    包起圆形,放在烤盘里
  • 步骤 22/24
    涂上蛋黄液,可以涂二次
  • 步骤 23/24
    再撒上黑芝麻
  • 步骤 24/24
    进预热为180度的烤箱,上下火,中层30分钟左右即可
小贴士

注:

1、蛋黄液最好过筛一下,这样会更细;

2、油酥皮要多揉一会,这样更容易包住油皮;

3、 擀得尽量长,卷得圈数越多,层次也就越多;

4、一般用半个蛋黄做一个酥正好,全蛋的话太大,烤的时候更长,而且包装的时候也不好看。

发布于 2024-10-05
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