jxcaipu logo
红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿
11.2万 热度 26 收藏
幸一缕茶烟

夏天用烤箱实在是做饭本人很热，吃的人也容易上火。所以不如改用蒸锅，热气没那么大，做法也很方便哦！借着豆沙天然的香甜，无需再加很多的油和糖，就可以直接做出美味的蛋糕啦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
红豆沙 360g
粘米粉 25g
低筋粉 15g
砂糖 30g
牛奶（配方奶） 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄，就放入红豆沙中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合，如果没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。
  • 步骤 4/9
    打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中，开低速搅拌至粗泡，然后倒入1/3砂糖，继续低速打发至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打发至出现纹路，倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速，打发至图中状态：提起打蛋器，蛋白成大弯钩状。
  • 步骤 5/9
    将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中，然后翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。
  • 步骤 7/9
    最后倒入剩余的所有蛋白，继续用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    这就是最终调好的蛋糕糊啦！是不是有点像巧克力的感觉呢？
  • 步骤 9/9
    取一个蛋糕模具，我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择，底部铺上油纸，方便最终脱模。
小贴士

* 红豆沙也可以使用白豆沙。我这个豆沙馅里面有糖，如果是自己的豆沙馅，甜度可以自己再调整一下。

发布于 2018-08-07
168
相关菜谱
写评论