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咸鸭蛋（水浴法）

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江南过客焦

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咸鸭蛋用盐水泡，非常简单，不会那么麻烦，简便多了，咸度很是均匀的。

食材

鸭蛋适量

白酒适量

盐适量

水适量

花椒（没可不放）一小撮

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

咸鸭蛋洗净沥干水份。
步骤 2/9

在酒碗里滚一滚。
步骤 3/9

装入密封罐中，上面再洒上点白酒。
步骤 4/9

小锅中加入半锅水，加入盐搅匀，大火烧开。
步骤 5/9

烧开后加入花椒，也可加入八角。
步骤 6/9

等水晾凉后倒入罐子中。
步骤 7/9

存放一个月左右就可以吃了。
步骤 8/9

腌好的鸭蛋可以蒸熟也可以煮熟。
步骤 9/9

成品！出油了。

小贴士

白酒不能少，白酒有助鸭蛋出油，一定要放。

可以直接用盐水泡，一个月后可以取出来吃了。

发布于 2018-12-14