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网红乌米饭团(咸鸭蛋肉松馅)
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紫烟追梦从玉

网红青团馅(咸鸭蛋肉松)被我灵机一动加到立夏乌米团里啦!好好次的说!

对树叶没有概念的我,在大tb买了三斤乌米叶之后,惊呆了,寄来满满一大箱,做了十斤乌米饭,呵呵哒了!分三次做的,挑叶,洗,打汁,浸米,蒸,裹团,其实不难,只是需要一点耐心,我!很!有!耐!心!

食材
糯米 3斤
乌米叶 1斤
咸鸭蛋黄 6个
肉松 50-100g
猪油 一勺
芝麻 诺干
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    挑选新鲜的乌米叶子,一定要选新鲜的,这样做出来的才香。
  • 步骤 2/15
    把选好的乌米叶用清水洗净。
  • 步骤 3/15
    把洗净的乌米叶和纯净水放到搅拌机里打汁(可以把叶子剪碎好打一些)
  • 步骤 4/15
    看搅拌器的容量,我大概搅拌了十次左右,我说过,我!很!有!耐!心!然后把所有的汁水倒在盆里!
  • 步骤 5/15
    戴上一次性手套,不戴你会后悔!!不过如果你喜欢黑色指甲油的话可以不戴,呵呵呵!先初步的把渣捏出来!人肉过滤一下!
  • 步骤 6/15
    然后用过滤网把剩下的水倒到另一个盆里,乌米水就完成了。
  • 步骤 7/15
    接下去就是淘米啦!淘好的糯米水可以浇花,可营养啦!
  • 步骤 8/15
    把洗好的糯米倒入乌米水里!
  • 步骤 9/15
    浸三个小时以上!大概到这个颜色就差不多了!
  • 步骤 10/15
    把浸好的米倒入高压锅,加入乌米水或清水与糯米持平或在略低一些,千万不要水太多,会很粘!大火煮到响,小火响五分钟关掉,闷一会儿就可以开锅啦!
  • 步骤 11/15
    蒸米的时候做馅,咸鸭蛋肉松猪油放到锅里翻炒一会儿就可以啦!
  • 步骤 12/15
    捏一把乌米饭,搓成团压扁加馅,再裹圆!
  • 步骤 13/15
    可爱的乌米团雏形就出来啦!乌不乌!
  • 步骤 14/15
    最后裹上炒好的芝麻就OK啦!
  • 步骤 15/15
    啊呜一大口,喷香的乌米加上肉松鸭蛋的浓香,简直飞上天啦!啊哈哈!
小贴士

1.叶子一定要新鲜,新鲜,新鲜!重要的事情说三遍!

2.蒸乌米的水可以直接用乌米水,这样饭会黑一些!如果不用,清水也可,多的乌米水可以不倒掉,灌在瓶子里,放冷冻,短期内再做也可以用!长期就不行啦!会坏吧!

3.滤渣的时候要戴一次性手套,不然指甲会黑一个礼拜!

4.裹团子的时候不要太大,不然一口咬不到肉松会不开熏!

啦啦啦!第一次写菜谱心情好激动,废话也好多,哈哈哈!

发布于 2018-06-03
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