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墨鱼河蚌冬瓜排骨汤
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alteration弟弟
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食材
冬瓜 750g
排骨(尾椎骨) 350g
河蚌 带壳重约1700g
中墨鱼 一只
一大块
料酒 适量
玉米油 适量
少许
鸡精 少许
香葱 4根
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1、中墨鱼干提前泡发好,撕去表面的那层黑膜,清洗切成丝,用少许料酒、生姜丝腌制去腥。2、冬瓜洗净,切大方块备用。3、河蚌小心剖开(挺难剖,可以买的时候让别人帮忙剖好),取出蚌肉,把不能吃的泥肠清除掉,清净备用。4、蒸锅里烧些开水,水开后先把排骨倒入开水中飞水撇去浮沫,用漏勺把排骨捞出装汤碗里备用。5、洗锅换水,同样烧开,把河蚌和墨鱼丝焯至变色捞出。6、炒锅烧热,放少许油,加拍碎的姜块煸香一下,倒入河蚌和墨鱼丝翻炒,加点料酒,起锅。7、取高压锅,放入排骨、河蚌、墨鱼丝、姜块,加入适量开水,气阀转动后转中小火高压约半小时。8、待高压阀消气后开锅加入去皮切成大块的冬瓜,放适量盐,盖好盖煮20分钟左右即可。9、出锅时汤里加少许鸡精,撒入葱段,味道清淡又不失鲜美的夏季靓汤就可以享用咯
发布于 2018-06-30
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