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沙茶酱罗勒炒河蚌
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certainty小珍珠

罗勒（或者九层塔？傻傻分不清）在潮州被叫做金不换，在很多菜式中都会用到呢！海鲜河鲜跟罗勒是最佳拍档哈 o(*￣▽￣*)ブ

沙茶酱也是潮汕地区特有的酱料，蘸牛肉丸，拌面拌粿条都很赞！但是给它发挥最多样性的还是做菜时做为调料用，往往平淡无奇的菜加入它味道便会更加丰富而浓郁呢！

食材
河蚌 500g
沙茶酱 一勺
蒜头 一瓣
辣椒 一个
罗勒（金不换） 七八片
酱油 少许
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    河蚌洗净晾干水，蒜瓣去皮切小块，辣椒切碎，罗勒洗干净晾去水份。酱油沙茶酱先准备好。
  • 步骤 2/5
    油锅烧热，蒜片辣椒下锅爆香
  • 步骤 3/5
    河蚌下锅翻炒，加入沙茶酱和酱油一起翻炒至河蚌的壳打开
  • 步骤 4/5
    壳开了之后要马上倒入罗勒，翻拌均匀之后即可关火装盘
  • 步骤 5/5
    可以吃啦～（ˉ﹃ˉ）
小贴士

1.炒的时候可以不用再加水，因为河蚌炒的时候自己会出水。

2.河蚌炒至开壳后动作要快，要马上倒入罗勒翻几下立刻关火装盘，不然很容易过火脱壳了。

3.罗勒炒河蚌啊，石螺啊，还有薄壳（海瓜子）味道都超级搭，但是有个诀窍就是要等快关火装盘时最后一步才能下，不然太早下锅罗勒特有的清新的味道反而会挥发掉，风味也会差很多呢！

发布于 2018-07-16
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