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辣炒柠檬文蛤
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刚毅

四川的朋友把家里后院的柠檬给我快递了两箱，因为是自家吃的所以没有添加一些添加剂，长相不是很好看，在柠檬里算是丑的了，但是柠檬的味道很足，因为冲水柠檬是吃不完的，所以我开始把柠檬做成好吃的菜品，

这个就是自创的第一道菜：

辣炒柠檬文蛤

食材
文蛤 2斤
柠檬???? 1个
加应子 5个
干辣椒 十多个
蒜 半头
姜 7片
葱叶 少许
味极鲜 4勺
糖 少许
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    文蛤加盐，加水。让蛤蜊将脏东西吐出来。至少1小时。
  • 步骤 2/10
    准备好辅料食材。蒜一定要多放，切成末，有助于减少海鲜类产品的有害物质。姜和加应子可以去掉蛤蜊的不好味道，可以增加口感的滑嫩，而且加应子有助于肠道吸收。干辣椒要掰碎。
  • 步骤 3/10
    这就是朋友家树上的丑柠檬，但是切开之后味道很足。建议：一半切片，一半到时候挤汁液。
  • 步骤 4/10
    因为做海鲜不建议放太多油，这些就足够了。
  • 步骤 5/10
    首先把蒜末放入锅中，小火煸炒，一分钟。
  • 步骤 6/10
    开大火，将姜片、辣椒一起煸炒，当可以闻到鲜香，将蛤蜊倒入。
  • 步骤 7/10
    翻炒加入料酒，加应子，最大火
  • 步骤 8/10
    酱油在做海鲜里起到了很大作用，这个可以锁住鲜味，增加口感的饱和度。加糖。
  • 步骤 9/10
    将柠檬汁液挤如，翻炒。
  • 步骤 10/10
    加入柠檬片和葱叶，可以出锅了！不用加盐哦～味道刚刚好！按照我说的这个方法，蛤蜊是可以吸汁液的，蛤蜊肉滑嫩可口。而且辣辣的，过瘾。
小贴士

一般在吃蛤蜊的时候，自家一定要将贝壳类东西好好清洗，然后加盐加水浸泡至少1小时，可以吐出来多余的脏东西。

海鲜里有砷，遇见维生素c变成了所谓的“砒霜”。这是错误的，维生素c遇见高温被破坏掉了，而且一个柠檬的成分就算是生的也不足以构成毒性！不以科学计量的谈毒性，都是耍流氓！

发布于 2019-03-07
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