jxcaipu logo
辣炒蛤蜊
1.4万 热度 198 收藏
汉尼拔pitch

这款葱姜辣炒蛤蜊，算是海鲜家常菜，制作非常简单，容易上手，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，这款菜用的是花蛤。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，具有软坚、化痰、利水的功效，

时间:10分钟内
食材
花蛤蜊 1000g
油 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛤蜊放在淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
  • 步骤 2/10
    用牙刷刷干净蛤蜊外壳。
  • 步骤 3/10
    刷干净的蛤蜊控水待用。
  • 步骤 4/10
    准备好辅料，葱切断，姜切片，蒜切片。
  • 步骤 5/10
    锅中倒油，烧至6成热，下葱姜蒜等辅料爆香。
  • 步骤 6/10
    淋入少许料酒，去腥味。
  • 步骤 7/10
    加入少许生抽。
  • 步骤 8/10
    大火翻炒，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5~10秒左右翻一次。
  • 步骤 9/10
    翻炒至蛤蜊壳全部张开即可，不用放水，蛤蜊会出水。
  • 步骤 10/10
    盛盘。
小贴士

1、翻炒时间不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。

2、海鲜一般都不用放味精、鸡精。

3、这款辣炒蛤蜊可以不用放盐，因为蛤蜊已在淡盐水中泡了一段时间，另外生抽也含有盐分。

发布于 2024-10-10
168
相关菜谱
写评论