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辣炒蛤蜊
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水蜜桃

辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！

时间:1-2小时
食材
蛤蜊 1斤
姜丝、葱段 少许
鲜辣椒酱 2小勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
料酒 2勺
砂糖 2勺
清水 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙
  • 步骤 2/9
    吐完沙后刷洗干净
  • 步骤 3/9
    切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
  • 步骤 4/9
    小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
  • 步骤 5/9
    下少许底油，葱姜爆锅
  • 步骤 6/9
    下辣椒酱炒出香味
  • 步骤 7/9
    下蛤蜊略翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入调味汁，中火翻炒
  • 步骤 9/9
    炒到蛤蜊全部开口就好啦！
小贴士

蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。

发布于 2018-10-11
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