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青柠拌文蛤
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粗禄鸭托乌

文蛤肉素来味美之极，色白而腴，味脆且鲜，善啖之人无不为之倾倒。

此次借鉴了《云林堂饮食制度集》中新法蛤蜊的做法。试着将文蛤凉拌，加入了青柠调味，做一道适合夏天的开胃凉菜。

青柠的酸甜气味冲入鼻腔，缓解了暑气带来的倦怠感。小米椒的呛辣勾出了文蛤肉的鲜甜，也勾起了人的食欲。

食材
文蛤 15-20个
酱油 适量
小米椒 两颗
蒜 两瓣
青柠 一颗
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛤蜊入盐水泡一上午后洗净，焯水至壳张开。
  • 步骤 2/4
    蒜切碎，小米椒切段，加酱油和糖调制浇汁。
  • 步骤 3/4
    将浇汁倒入蛤蜊肉，撒上香菜。
  • 步骤 4/4
    挤上半颗青柠汁，剩余半颗切片入盘，拌匀即可。
发布于 2018-06-09
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