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文蛤芋头汤
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旭炎执笔写花凄

作为土生土长的威海人，对海鲜总是有着一种执着的爱。从小长在海边，认识各种不同风格的贝类，我们这盛产的贝类有花蛤、海虹蛤（也有称之为青口的）、黄瓢蛤（也称沙蛤）、扇贝......，其中特别鲜美的就属扇面子蛤和刀劈蛤了，刀劈蛤是本地人的称呼，一般都称呼的应该是文蛤，这种蛤的皮比较厚，上面有花纹，摸着很滑溜，肉质肥嫩，烧汤特别的鲜美。今天黄黄给大家做一道用刀劈蛤、茼蒿和芋头来打造的汤，汤色洁白，味道鲜美，真的可以用鲜掉眉毛这句话来形容哦。

时间:10-30分钟
食材
芋头 250g
文蛤 300g
茼蒿 150g
油 适量
盐 适量
蒜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备芋头
  • 步骤 2/17
    去掉皮
  • 步骤 3/17
    切片
  • 步骤 4/17
    茼蒿切段
  • 步骤 5/17
    准备文蛤
  • 步骤 6/17
    准备蒜末
  • 步骤 7/17
    锅里加油买房蒜末爆锅
  • 步骤 8/17
    加入芋头片翻炒
  • 步骤 9/17
    加入清水
  • 步骤 10/17
    将芋头片煮7成熟
  • 步骤 11/17
    放入文蛤
  • 步骤 12/17
    煮开
  • 步骤 13/17
    捞出浮沫
  • 步骤 14/17
    加盐
  • 步骤 15/17
    放入茼蒿
  • 步骤 16/17
    煮开就可以
  • 步骤 17/17
    出锅享用
小贴士

黄黄的小啰嗦：

文蛤放到锅里后，不要去随便碰触，碰了以后，文蛤不愿意开口。蛤汁流不出来，汤就不会鲜美。

茼蒿一定要最后放，打一个滚就可以了。

发布于 2020-08-10
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