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文蛤冬瓜汤
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帅呆

忘记是从哪里看到对于文蛤有着“天下第一鲜”的美誉，但这绝对不是虚传。 文蛤的做法很简单而且做法很多，用不着精湛的烹调技术，就能做的鲜美。文蛤有滋阴和软坚散结的功能。 不过我最喜欢的还是用它来炖汤，清淡爽口，嫩滑鲜美，喝一碗后，有种五脏六腑都通透舒畅的感觉。

夏天了，完全不太想喝排骨汤一类的汤，就想喝点清淡的。今天说的也算一道我经常做的汤。做法简单，而且很鲜美。

食材
冬瓜 一块
文蛤 400g
姜 5片
葱 1根
高汤（或用水+鸡精调配） 适量
料酒 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把文蛤放在盆里，然后放凉水，在水里放点盐，让文蛤吐沙。放置2个小时左右。用清水冲一下备用
  • 步骤 2/4
    冬瓜削皮后，切3cm大小的块备用。葱切6cm左右的长段
  • 步骤 3/4
    砂锅里加高汤，葱，姜和料酒，待锅开后，放入蛤蜊，小火炖30分钟
  • 步骤 4/4
    用筷子捞出葱段，放入冬瓜块，小火继续炖30分钟，加点盐调味就OK啦
小贴士

1，文蛤买回来一定要放在盐水里吐沙。

2，若是有熬好的高汤，最好用高汤。如果没有就加水，放鸡精调味。（我有时候用高汤，但这次也是用了水）

3，葱要切长一些，太短了不好捞出来。

4，很多人做这道汤要炒一下料。我个人不太喜欢，觉得原本的鲜味更好，油多了，就有点腻了。依个人口味哈

发布于 2018-09-20
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