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蛤蜊冬瓜汤
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惊恐fantastic

冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材,用冬瓜和海鲜做汤是最好的搭配,今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。蛤蜊肉质鲜美,营养丰富,有“海中第一鲜”的美誉,煮出的汤色白味鲜,让人垂涎三尺。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 800g
蛤蜊 1000g
鸡蛋 2个
花生油 适量
适量
大葱 少许
香菜 少许
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好冬瓜、蛤蜊、香菜,全部洗净待用。
  • 步骤 2/15
    蛤蜊冷水下锅,大火加热,水要多,要没过蛤蜊。
  • 步骤 3/15
    煮到蛤蜊全部张口,立刻捞出,蛤蜊原汤倒入大碗中,澄清待用。
  • 步骤 4/15
    将煮好的蛤蜊取出净肉,如图。
  • 步骤 5/15
    加入一些蛤蜊原汤,清洗一下蛤蜊肉,避免有沙。将洗好的蛤蜊肉捞出,洗蛤蜊的汤倒掉不要。
  • 步骤 6/15
    煮蛤蜊的时候,可以同时处理冬瓜,首先将冬瓜去皮去瓤。
  • 步骤 7/15
    然后切成薄片待用。
  • 步骤 8/15
    锅中加入适量植物油,下入葱花爆香。
  • 步骤 9/15
    下入冬瓜片翻炒,炒到冬瓜变软,稍显透明。
  • 步骤 10/15
    加入蛤蜊原汤,要慢慢的倒入,把“碗底子”留下不要,如图,还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋磕入碗中用筷子打散。
  • 步骤 12/15
    在煮好的冬瓜汤中加适量的盐调味,不需要加味精。加入蛤蜊肉,搅拌均匀。
  • 步骤 13/15
    大火煮开,淋入鸡蛋液,形成蛋花即可关火。
  • 步骤 14/15
    淋入少许香油,搅拌均匀即可出锅。
  • 步骤 15/15
    盛入碗中,撒上少许香菜就完成了。
小贴士

1、蛤蜊煮到开口即可捞出,不要煮老了;

2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下;

3、冬瓜要煮久一点,煮到完全软烂,入口即化。

发布于 2019-08-15
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