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花蛤冬瓜汤
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兔兔_Hasetutu

此汤水为快手菜，三下两下就可上桌了。花蛤冬瓜、干贝冬瓜、开洋冬瓜、虾皮冬瓜，这些海鲜配冬瓜都是最佳搭配，无论从口味还是从营养的角度来看。花蛤肉味鲜美、蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，并有降胆固醇的功效。冬瓜味甘、性寒，有消热解暑、利水消肿的功效。花蛤等贝类本身极鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。此菜寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。材料:花蛤300克、冬瓜400、葱姜

时间:10-30分钟
食材
花蛤 300g
冬瓜 400g
油 适量
盐 适量
小葱 2根
姜 1块
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冬瓜去皮去瓤清洗干净切厚片，再切些葱花。
  • 步骤 2/6
    取一煮锅，倒半锅清水，放入葱姜。
  • 步骤 3/6
    上火煮开两分钟，煮出葱姜味，加少量的盐，倒入吐尽沙的花蛤,煮开口关火待用。
  • 步骤 4/6
    另取一炒锅，待到油热，先下小葱再下冬瓜，将冬瓜炒变色后加盐调味。
  • 步骤 5/6
    倒入煮花蛤的水煮。 注：这里要小心，慢慢地倒，锅底可能有些沙沉淀。
  • 步骤 6/6
    当汤煮开，冬瓜透明，最后加入花蛤再次煮开，根据自己的口味调入些白胡椒粉起锅。
小贴士

花蛤单独先煮，这样没有吐尽的沙子，会沉入锅底。

发布于 2019-09-09
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