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青柠凉拌鸡脚
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诚跋墩院筛_

一天，诺妈给了我一袋自家种的青柠檬，于是有了这个菜谱。

方子量大，请按需自行调整。

食材
鸡爪 6斤（3000克）
蒜蓉 250克
红米椒 130克（不嗜辣可以减至100克）
青柠檬 4个（个头大的就要3个好了）
米醋 330克
生抽 650克
老抽 50克
白糖 30克
姜 几片
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生鸡脚一个个切成两半，烧一锅水，放入姜片和白酒，水开后把鸡脚放进去煮。再次煮沸后5分钟关火。把鸡脚捞出来，反复过几次冷水。准备有冰水的话，就把鸡脚放进去泡。如果没有，也没关系，可以像我这样，沥干水后直接放冰箱冷藏2-3小时。无论是冰水浸泡还是冷藏目的都是让鸡脚更Q弹，两种方法都可以的，怎么方便怎么来！
  • 步骤 2/5
    青辣椒是增色用的，不辣，没有可以不放。
  • 步骤 3/5
    柠檬切丁，一个用来挤汁，其他的3个就放进去连同鸡脚一起腌制。
  • 步骤 4/5
    把冷藏过的鸡脚带上手套“按摩”5分钟，冷藏腌制一个晚上。中途记得拿出来翻拌一下，保证均匀入味。
  • 步骤 5/5
    色香味俱全哦！青柠檬，夏天里的一道小清新。
小贴士

1.尽量选用青柠檬，黄色的柠檬会发苦，而且没有那么清香。

2.腌制一个晚上后，如果吃不完，就要把柠檬丁挑出来，不然时间长了也是会有点苦味的，影响口感。

发布于 2019-02-06
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