jxcaipu logo
清酒煮文蛤
10.2万 热度 37 收藏
不听话

最头疼秋冬交界的时候

屋里屋外都没点热乎气儿

感觉最适合充满豪气的大吼一声

“拿酒肉来！”

所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜

—— 清酒煮文蛤

文蛤，被称为“天下第一鲜”，营养丰富又富含高蛋白。

现在的时节适当的吃上一些，可以滋阴润燥。

再加上清酒的醇香，是一道秋冬极好的下酒菜。

食材
文蛤 适量
清酒 适量
黄油 适量
生姜 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
  • 步骤 2/4
    把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
  • 步骤 3/4
    把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
  • 步骤 4/4
    蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎
小贴士

1. 清洗文蛤时，可以放入少许盐，有助于蛤蜊吐沙。

2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。

3. 让味道更好的关键是，要提前把锅烧的非常非常热，再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮，让味道更回归本味。

4. 因为酒精容易挥发，如果想味道浓些，在过程中可以持续加入新的清酒，并在出锅时再撒入少许清酒。

发布于 2018-09-09
115
相关菜谱
写评论