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清水煮白蛤
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morality过去

白蛤学名为四角蛤蜊,是我的家乡常见的底栖经济贝类,肉细味美、营养丰富。白蛤的做法有很多,最原始,最最简单的就是水煮白蛤了,连油也不用放,零厨艺的都可以操作.

时间:10分钟内
食材
白蛤 1000g
菜心 4个
料酒 适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好白蛤
  • 步骤 2/10
    准备好菜心
  • 步骤 3/10
    白蛤放入淡盐水浸泡一下,再用刷子洗净外壳.
  • 步骤 4/10
    锅里放入适量清水,放姜片,葱结,煮开.
  • 步骤 5/10
    放入洗净的白蛤.
  • 步骤 6/10
    大火至白蛤微开,放些料酒,
  • 步骤 7/10
    撇去浮沫,
  • 步骤 8/10
    放入胡椒粉,
  • 步骤 9/10
    放入菜心,煮开,关火。
  • 步骤 10/10
    把白蛤与菜心用漏勺捞进大盘,煮白蛤的汤稍微沉淀一下,再把上层的汤加入盘中即可.
小贴士

1.白蛤放入淡盐水浸泡一下,可以令其吐沙.

2.放入一些菜心,是为了点缀.

3.煮好的汤再沉淀一下,也是为了去除沙子.

4.白蛤属寒物,胃寒者少吃.

发布于 2020-09-28
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