Name: 白酒煮海虹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老白干 小瓶装; 海虹 半斤; 葱段 适量; 姜片 3片; 盐 适量

白酒煮海虹

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旧情衰纪

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贻贝是人家的学名，青口是西洋点的叫法，海虹就是中国北方大部分的叫法了，来一道汉子菜：白酒煮海虹。直接用老白干来煮海鲜，想法源自在日式料理店里吃的酒煮文蛤。西餐里也有用白葡萄酒、黄油和欧芹来烹饪青口，那就是老外的做法了，其实差不多，只是酒的种类而已。这道白酒煮海虹做法简单，微辣辛鲜，根本停不住，而且不用担心醉。

食材

老白干小瓶装

海虹半斤

葱段适量

姜片 3片

盐适量

烹饪步骤

步骤 1/6

海虹一串串的，分开，洗去泥沙，尽量拽掉海虹直接的丝
步骤 2/6

油锅内热油煸炒葱姜，倒入白酒，倒小半瓶，很快就开了
步骤 3/6

放入海虹，可以适当加点水，大火煮。
步骤 4/6

加点盐调味，一会海虹都开口了
步骤 5/6

乘出。酒香扑鼻。
步骤 6/6

海虹开始开口后，我又多煮一分钟，壳子会更开，海虹肉刚刚熟，很鲜嫩多汁。煮久了就老了。

发布于 2018-08-17

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