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白灼小海虹
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食材
海虹 1斤
葱姜 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）
  • 步骤 2/4
    烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒
  • 步骤 3/4
    待海虹张开口，捞出装盘
  • 步骤 4/4
    调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油
小贴士

1、海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草；

2、从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的；

3、新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老；

发布于 2018-11-02
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