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酒煮白贝
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欧阳

其实网上有很多“酒煮蛤蜊”的菜谱,大家做法都大同小异,号称“深夜食堂版”,将做法写下来仅仅是方便自己想做时查看。我喜欢用白贝,肉质肥嫩且少沙,做法也是简单到不行,值得常做。

食材
白贝 700g
无盐黄油 10g
清酒 130ml
大蒜 3瓣
香葱 若干
生抽 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白贝泡清水加几滴油吐沙,但我观察了一下白贝一点没动弹,并没吐出什么沙来,所以此步骤可有可无吧,清水冲洗干净就算了。
  • 步骤 2/4
    一丁点油爆香拍碎的蒜瓣,爱吃辣的可在此时加入一些干辣椒一起爆香,加入白贝煮至微微开口,倒入清酒、生抽、黄油,煮至完全开口。
  • 步骤 3/4
    最后撒一把葱花或者香菜末,我试过撒芹菜末也好吃。吃时可挤几滴柠檬汁,更加清香!
  • 步骤 4/4
    吃完白贝的汤也很鲜很鲜哪!
发布于 2018-07-21
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