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黄油清酒煮蛤蜊
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善良strip

深夜食堂的特别喜爱的一道菜，能品尝出多个食材最原本的鲜美，

食材
蛤蜊 一斤半
清酒 100毫升
干辣椒 6颗
大蒜 5瓣
黄油 15克
生抽 1勺
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把蛤蜊清洗干净，吐净泥沙。给你们传授一个妙招快速吐出泥沙：把蛤蜊和小半盆水用一大一小两个盆子对扣，手握住盆边反复摇晃十几次，就会看到水非常浑浊，这样重复五六次，直到水变得很清澈就大功告成，不用等好几天了。
  • 步骤 2/4
    平底锅放少许油，煸香干辣椒和蒜瓣
  • 步骤 3/4
    倒入蛤蜊，加入清酒翻炒，之后盖上锅盖三分钟。
  • 步骤 4/4
    蛤蜊张开嘴巴后，加入黄油，生抽继续翻炒，最后撒上葱花焖一下就可以出锅了。
小贴士

1生抽要尽量加少一点，蛤蜊本身就带了咸味，第一次尝试时候觉得非常咸。

2一定要用日本清酒来烧才有这种风味

3配上一碗白米饭，用蛤蜊下面的汤汁伴着吃，美哉！

发布于 2018-09-27
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