酒蒸蛤蜊 - 酒蒸蛤蜊的做法,酒蒸蛤蜊怎么做好吃,酒蒸蛤蜊的家常做法 - 京细菜谱

酒蒸蛤蜊

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红润modesty

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酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和妈妈一起吃的一道菜，

它既可以当下酒菜，汤汁还能用来拌饭。

淡淡的酒香混合着悠悠的黄油奶香，以及蛤蜊本身的鲜味，

当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞，

味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。

食材

蛤蜊 500克

姜 3片

香葱少许

蒜头 2瓣

干红辣椒 5个

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烹饪步骤

步骤 1/6

清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。
步骤 2/6

锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
步骤 3/6

倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。
步骤 4/6

加入白葡萄酒。
步骤 5/6

盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
步骤 6/6

打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。

小贴士

1. 蛤蜊一定要新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时，让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐...

2. 原版本是放清酒，但是一般家庭没有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替，如果这两样都没有，那么用料酒或者米酒代替。

3. 这个菜要趁热吃。

发布于 2018-12-18