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酒蒸蛤蜊
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紫菜

以前看电视剧日本版的深夜食堂中有做这道菜，当时就想用米酒来烹饪可能会更别具一番风味，果不其然，前些时候中国版的深夜食堂就是用米酒煮的，昨天妹妹说想吃，今儿一大早跑去市场买花蛤回来 加了些自己的感觉 煮了一份酒蒸蛤蜊！

时间:10-30分钟
食材
花蛤 750克
生姜 1块
大蒜 3瓣
干辣椒 2克
干花椒 1克
米酒 200ml
菜籽油 30ml
白糖 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊买来之前就是吐完沙子滴 洗干净就可以用了 大蒜切片 生姜切粗丝其他过磅备用
  • 步骤 2/9
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣给全部佐料爆香
  • 步骤 3/9
    给蛤蜊，米酒，白糖，50ml清水加锅盖闷煮
  • 步骤 4/9
    闷煮至全部开壳继续煮一分钟，关火撒葱花关火出锅。
  • 步骤 5/9
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  • 步骤 6/9
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  • 步骤 7/9
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  • 步骤 8/9
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  • 步骤 9/9
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小贴士

1；记住爆花蛤的时候、一开锅即可关火、否则蛤肉就变老了、口感太差了……

2；因为花蛤本身就有鲜咸味、再加上加了生抽、所以根本不用放盐哟……

发布于 2019-02-28
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