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酒蒸蛤蜊
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不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 500克
清酒 400克
姜 1块
蒜 适量
干辣椒 3个
黄油 5克
生抽 1汤匙
葱 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙
  • 步骤 2/9
    将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
  • 步骤 3/9
    倒入蛤蜊翻炒片刻
  • 步骤 4/9
    倒入清酒
  • 步骤 5/9
    大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
  • 步骤 6/9
    煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
  • 步骤 7/9
    再倒入生抽翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    撒上葱花再翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    浓香的酒蒸蛤蜊完成啦
小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了

发布于 2019-01-07
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