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酒蒸文蛤
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梨落

自从看了深夜食堂，就对其中的酒蒸蛤蜊念念不忘。去伊藤逛了一圈，只有文蛤了，文蛤就文蛤吧，也不错～真的好好吃啊，尤其是加了黄油和清酒以后，奶香，清酒的米香，回味悠长啊～～

食材
文蛤 半斤
姜 少许
蒜 少许
葱 少许
干辣椒 少许
黄油 10g
清酒 50ml
骨油 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    铜锅中加入骨油，将蒜瓣和干辣椒爆香（家里有熬的骨油，比较香，没有的用一般的油代替就可以）
  • 步骤 2/5
    加入半斤文蛤，50ml清酒。个人觉得用菊正宗最好，因为米香浓郁，不过转了一圈只找到松竹梅的，将就了。
  • 步骤 3/5
    盖上锅盖，煮至文蛤壳打开
  • 步骤 4/5
    加入10g黄油，少量生抽，拌均。
  • 步骤 5/5
    撒上青葱起锅～
小贴士

文蛤需要提前一天加入清水少许油，让它吐沙吐干净，烹饪之前用刷子将其刷干净。

发布于 2018-08-16
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