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酒蒸花蛤
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匆怯瓜潞实

我爱夏天~不过今年夏天太火辣了！热到整个人都懒懒不想动···

= = |||····食欲当然也就不是很好···不适合大鱼大肉但太清淡的口味更不想吃···想来想去海鲜就是最好的选择！因为营养丰富又方便制作~只要食材新鲜~不管是快炒还是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰凉的啤酒就一百万个赞啦！

本来打算做酒蒸蛤蜊，但看到花蛤比蛤蜊新鲜就换了~反正都是贝壳类的嘛~多嘛都一样~

这道菜几乎是0失败率！唯一要注意的就是一定要让贝类好好的~尽情的吐沙！！不然口感大大的扣分~下面会详细介绍独门吐沙法(其实是度娘告诉我的····哈哈~很好用分享给大家啦）

食材
花蛤 1斤（两人份）
清酒（米酒） 适量
青葱 适量
蒜 适量
姜末 适量
小米辣 适量
酱油 适量
黄油 一小块（10g)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙至少两小时以上，小秘诀是在水里滴两滴香油搅拌一下刺激花蛤吐沙~最后洗干净外壳备用
  • 步骤 2/4
    青葱切末，大蒜拍碎，姜切末，小米辣切丝备用
  • 步骤 3/4
    锅内放一些些油，先将大蒜、姜末爆香。接着放入花蛤快速翻炒一下，喷入清酒、酱油、小米辣(不喜欢吃辣的可以之后跟葱花一起加）盖上锅盖差不多听不到“乓啷”的声音后打开查看是否都开盖了
  • 步骤 4/4
    等全部都开盖了后 加入黄油、葱花快速翻炒即可
小贴士

1. 花蛤一定要花时间吐沙，不然影响口感

2. 没开盖的花蛤就不要吃了，可能不新鲜了。

3. 黄油是点睛之笔！

4.如果不是用来当下酒菜的话~除了加米酒外还可以多加一些水~这样鲜美的汤汁更多~泡饭、拌面都是很赞哦

发布于 2019-01-11
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