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文蛤蒸蛋
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郗花末雨纷霏

现在的文蛤正当季，用来蒸蛋最合适，蒸出的鸡蛋顺滑，文蛤鲜美。简单的蒸煮，省去在厨房挥汗爆炒，非常适合夏日的一着菜。

时间:10分钟内
食材
文蛤 200g
鸡蛋 3个
姜片 适量
吸极鲜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备文蛤和三个鸡蛋。
  • 步骤 2/5
    文蛤下锅加适量清水和姜片煮至开口。
  • 步骤 3/5
    煮至蛤壳一开口即快速捞出。
  • 步骤 4/5
    鸡蛋打入盆中，按1：1加入清水，拌匀后过筛。
  • 步骤 5/5
    将文蛤放入盘中，倒入蛋液，冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟，出锅淋上味极鲜即可。
小贴士

1、蒸蛋的盘底要抹少量油，以免蛋粘在盘子上。

2、蛋液最好过筛，不然蒸出来的蛋会有蜂窝。

发布于 2022-09-26
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