1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。

3、将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子，蛤蜊也会吐沙。

4、过筛能去掉蛋液的泡沫和杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。

5、蒸蛋时覆上保鲜膜，蒸出来的蛋又嫩又滑,不会有小孔。要使用安全无毒的保鲜膜，如果没有，可以上面加盖一个盘子也可以起到同样的效果。