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海蛎羹
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明昊明琴

海蛎羹，除蚵仔煎外的另一种海蛎做法。是闽南人喜欢的美食之一。

老公最爱的海蛎羮，特别是用新鲜的石头蚵仔地瓜粉挂糊加葱珠或蒜苗、姜丝和闽菜最爱加的红葱头油，再撒上白胡椒粉 ，鲜甜好喝又暖胃。

食材
海蛎 250克
蒜苗或青葱 1根
红薯粉 大概
香菜 2根
盐 少许
鸡精 少许
姜 1小块
芹菜 1根
红葱头油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅中加入所需的水，烧开。利用烧水的时间把姜切丝，芹菜、葱或蒜苗（二选一，看你喜欢葱或蒜苗，都可以）切珠，地瓜粉加水，抓匀变成糊放一边静置，待地瓜粉沉淀后倒掉上面的水，留下面的糊倒入洗净的海蛎抓匀。让每一粒海蛎都要挂上地瓜粉糊。水开后用手或汤勺放入一颗颗挂完糊的海蛎，别抓一大把放入哦，这样海蛎不容易熟，里面会夹生，不好吃，要一颗颗如上图，加入海蛎后别用铲子动它，只需盖上锅盖，水开后就浮起来，粒粒分明。
  • 步骤 2/4
    撇去浮末，加入姜丝、芹菜葱珠或蒜苗珠。
  • 步骤 3/4
    加入盐、鸡精少许，适量胡椒粉、红葱头油、香菜（香菜就是芫荽有不敢吃的可以不加）
  • 步骤 4/4
    一碗热腾腾的海蛎羮好了，看了是不是也想来一碗
小贴士

煮这汤一定要用新鲜刚挖出的海蛎，真的超级鲜甜好喝。也可以加入丸子、嫩豆腐、瘦肉，瘦肉同样要加地瓜粉挂糊，加了瘦肉汤会更加鲜甜。

记住哦水开后下海蛎时别抓一大把放入哦，这样海蛎不容易熟，里面会夹生，不好吃，要一颗颗如上图，加入海蛎后别用铲子动它，只需盖上锅盖，水开后就浮起来，粒粒分明。

发布于 2018-07-11
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