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金瓜鲜蘑海蛎煲
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这道汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食，应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。

我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物，做汤羹，海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。

食材
金瓜 两个
海蛎 100克
杏鲍菇 一个
豆腐 一盒
玉米 适量
胡罗卜 适量
青豆 一小碗
生抽 一勺
胡椒粉 适量
淀粉 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉
  • 步骤 2/8
    所有食材切成丁
  • 步骤 3/8
    将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净
  • 步骤 4/8
    搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟
  • 步骤 5/8
    接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽
  • 步骤 6/8
    再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟
  • 步骤 7/8
    最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥
  • 步骤 8/8
    将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可
发布于 2018-11-13
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