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海蛎豆腐汤
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卖萝卜的小萝北

很有特色的福州小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是，这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜，而我们当地所做的是完全的清汤，看来，各地的美食的确是有所不同呢。

时间:10-30分钟
食材
海蛎肉 300
豆腐 200
盐 适量
花生油 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量
蒜片 适量
香菇 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐切成方丁，香菇斜切成片。
  • 步骤 2/8
    海蛎用原汁洗去壳渣。
  • 步骤 3/8
    锅中放少许油，加蒜片炒香。
  • 步骤 4/8
    加入香菇片炒香。
  • 步骤 5/8
    加入豆腐与水、盐同炖。
  • 步骤 6/8
    锅开后，再煮炖五分钟，加入海蛎。
  • 步骤 7/8
    大火煮锅开。
  • 步骤 8/8
    勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。
小贴士

1、海蛎下锅后不要煮太久，开锅即可。

2、海蛎本身有咸味，所以盐要酌量放。

发布于 2022-05-12
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